Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht

Over het algemeen is julienne een bepaald soort schijfje snijden, maar in de Russische keuken is dit het woord voor een gerecht dat wordt bereid met verschillende ingrediënten in kleine speciale blikjes - cocotteschaaltjes. Verplichte ingrediënten zijn bechamelsaus en kaas, omdat deze ingrediënten zorgen voor de juiste consistentie en een mooie korst.

Om de juiste julienne te maken, moet je de instructies volgen.

Artikelinhoud

Klassieke julienne met kip en champignons

Zoals je weet, werd het eerste van zo'n gerecht bereid met kip. U kunt verschillende soorten paddenstoelen gebruiken, variërend van meer betaalbare en goedkope champignons tot witte. Voor het koken en serveren heb je speciale kleine vormpjes nodig - cocottemakers.

Ingrediënten :

  • 425 g filets elk kip en champignons ,
  • 2 uien,
  • 250 g zure room
  • 200 g harde kaas
  • 2 eetl. eetlepels bloem en plantaardige olie,
  • zout.

Kookmethode :

Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht
  1. Was eerst de borst, doe hem in een pan en vul hem met water. Zet op het vuur en kook tot ze gaar zijn. Snijd de gepelde ui in kleine blokjes. Was en schil de champignons en hak ze fijn
  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui goudbruin, voeg dan de champignons toe en kook verder tot het vocht volledig is verdampt. Koel de afgewerkte borst, snijd hem in kleine blokjes en voeg deze toe aan de champignons. Kook samen 5 minuten. Bak de bloem in een andere droge koekenpan goudbruin. Dit proces duurt ongeveer 3 minuten. Voeg dan zure room toe, maar als het te dik is, giet dan een beetje water in. Meng alles goed zodat het meel niet in klontjes komt. Meng de inhoud van de twee pannen
  3. Verdeel de bereide massa in cocottemakers en bestrooi met geraspte kaas. De laag moet stevig zijn zodat deze smelt en er een mooie korst ontstaat. Stuur de vormen naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Kooktijd - 25 min. Het gerecht is zowel warm als koud heerlijk.

Julienne met kip en champignons in een slowcooker

CTegenwoordig kun je in een multikoker een groot aantal gerechten bereiden, waaronder julienne. Het zal natuurlijk niet werken om het gerecht in afzonderlijke containers te serveren, maar de smaak en het aroma verschillen niet van de klassiekers. Bereid voedsel is voldoende voor ongeveer 4-6 porties.

Ingrediënten :

  • 0,5 kg vlees en eekhoorntjesbrood,
  • 1 ui,
  • 225 g zure room
  • 125 g harde kaas
  • 50 g boter,
  • 1 st. een lepel bloem en croutons om te paneren,
  • plantaardige olie,
  • zout en peper.

Kookmethode :

Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht
  1. Was de filets eerst onder stromend water, verwijder films en andere onnodige onderdelen. Doe het in een pan, bedek met water en kook met zout. Spoel de champignons goed af, schil ze en hak ze in kleine blokjes.
  2. Doe boter in de multikoker, selecteer Bakken en stel de tijd in op 40 minuten. Voeg nadat de boter is gesmolten de champignons, wat peper en zout toe. Kook gedurende 20 minuten. onder het deksel, af en toe roeren. Leg ze op een bord en bak de in blokjes gesneden ui in een slowcooker tot ze transparant zijn en leg ze op een apart bord. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Snijd de filet in blokjes.
  3. Giet wat olie in de multikoker, voeg bloem toe en bak het, af en toe roerend, een paar minuten. Voeg er zure room aan toe, roer en verwarm tot de consistentie dik wordt. Voeg 1 eetl. lepel water, breng de saus tot een consistentie, zoals vloeibare zure room. Als alles kookt, doe de saus dan in de pot en dek af.
  4. De multikoker-kom moet worden gewassen en drooggeveegd en vervolgens worden ingevet met olie. Leg het vlees op de bodem in een gelijkmatige laag en leg dan de ui. Dan komen de champignons en dan de saus, die kan worden bestrooid met zout en peper. Het blijft alleen om te besprenkelen met gehakte kaas en croutons voor paneermeel. Selecteer Bakken en kook afgedekt een half uur. Verdeel de afgewerkte julienne met een spatel en serveer.

Julienne in taartjes met champignons en kip

Een origineel voorgerecht bereid in eetbare taartjes. Deze optie kan worden geserveerd op een feesttafel en buffettafel. U kunt kruimeldeeg of bladerdeegtaartjes gebruiken, die u gemakkelijk in de winkel kunt kopen of zelf kunt doen. De bereide ingrediënten zijn voldoende voor 8 porties.

Ingrediënten :

  • 8 taartjes,
  • 300 g kipfilet,
  • 1 ui,
  • 300 g champignons,
  • 150 g room 20% en kaas
  • plantaardige olie,
  • zout en kruiden.

Kookmethode :

Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht
  1. Schil eerst de ui, snijd hem in kleine blokjes en bak deze in hete olie. Filet gesnedenkleine dobbelstenen, voeg zout en peper toe en stuur het dan naar de ui. Was, schil en snijd de champignons in dunne plakjes. Voeg het vlees toe aan de pan nadat het vlees goudbruin is geworden. Als de vloeistof is verdampt, giet je wat water of bouillon erbij en kook je, afgedekt gedurende 10 minuten.
  2. Giet na het verstrijken van de tijd de room erbij en meng alles goed. Voeg kruiden toe en breng alles aan de kook.
  3. Maal de kaas op een grove rasp. Neem een ​​bakplaat, bekleed deze met bakpapier en plaats de taartjes erin, die gevuld moeten worden met de vulling zonder de dia's te maken. Bestrooi met kaas.
  4. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kooktijd voor julienne in taartjes - 25 minuten.
  5. Garneer met gehakte kruiden en serveer.

Julienne in potten met kip en champignons

Dit gerecht kan als het hoofdgerecht worden beschouwd, omdat het erg bevredigend is. Velen houden ervan vanwege zijn originele smaak, onovertroffen aroma en delicate structuur. Bereid julienne voor voor uw gezin en serveer ook op de feesttafel.

Ingrediënten :

  • 3 borsten,
  • 100 g cantharellen en honingzwammen,
  • 3 teentjes knoflook,
  • een paar takjes basilicum,
  • 125 g harde kaas
  • 200 ml room 22%,
  • boter,
  • zout, peper en kruiden.

Kookmethode :

Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht
  1. Bereid de borst voor, verwijder het vel en de botten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Fruit de in blokjes gesneden ui in hete olie en voeg de champignons toe. Bak ze goudbruin en leg ze op een bord.
  2. Doe nog wat olie in de pan en voeg de gehakte knoflook toe om de smaak af te geven. Als het goud wordt, kun je het weggooien. Leg het vlees op de boter en bak het gaar. Voeg hier champignons aan toe en kook samen op laag vuur een paar minuten. Voeg vervolgens gehakte basilicum, zout, peper en room toe.
  3. Doe de voorbereide massa in potten en doe ze in de oven. Kook gedurende 10 minuten op 180 graden. Bestrooi met kaas en bak nog eens 5 minuten. Zet dan de oven uit en laat de pannen nog 5 minuten staan. in de oven. Serveer met gehakte kruiden.

Originele julienne met kip en champignons in broodjes

Als je je dierbaren wilt verrassen, kies dan voor dit recept. In plaats van traditionele cocottemakers worden er broodjes gebruikt.

Ingrediënten :

  • 375 g champignons,
  • 455 g vlees, 2 uien,
  • 300 g slagroom
  • 230 g kaas
  • 2 eetl. eetlepels bloem,
  • 15 ronde rollen,
  • olie en kruiden.

Kookmethode :

Julienne met kip en champignons: huisgemaakte variaties op een restaurantgerecht
  1. Snijd de ui in halve ringen en de champignons in plakjes. Kook de filet en snijd hem in kleine blokjesikami. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de ui tot ze transparant zijn en voeg dan de champignons toe. Kook tot het vocht volledig verdampt is, voeg dan de filets toe, breng op smaak en kook gedurende 5 minuten.
  2. Bak voor de saus wat bloem in een andere koekenpan en voeg de room toe. Voeg kruiden naar smaak toe en breng aan de kook. Meng de saus met champignons en kip.
  3. snijd de bovenkant van de broodjes af en verwijder het vruchtvlees met je handen, zodat alleen de korst overblijft. Leg de vulling erin en besprenkel met gehakte kaas. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten op 180 graden.

Van alle voorgestelde julienne-recepten kun je zeker de meest geschikte optie voor jezelf kiezen. Eet smakelijk!

Vorige post Spaanse massage: voor- en nadelen
Volgend bericht Waarom zijn mannen hebzuchtig? Hoe herken je een vrek en is het de moeite waard om met hem te blijven communiceren?